祝い鯛の尾頭をつかった万能お出汁のご紹介です。お祝いの席で残った焼き鯛を使って塩気のきいた美味しいお出汁をお楽しみいただけます。鯛めしやお茶漬け、鯛ラーメンなど幅広くご活用していただける万能お出汁です。

■材料

■作り方

①祝い鯛の頭と尻尾を切り分けます。

②鍋に水と出汁用昆布を入れて、約5分程浸けおきします。

③②に焼き鯛(頭・尾)を入れ、中火で火にかけます。

④沸騰直前に弱火にし、さらに5分程火にかけます。　

⑤ザルなどでこして完成です。

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